* חזה טבעוף בגריל בשמן זית, זעתר וסומאק.
* רצועות זוקיני ירוק וחצאי פלפלוני פרובלנו בגריל במשרה מהירה, (כף שמ"ז, כפית סרירצ'ה וכף רוטב טריאקי).
* חציל באלאדי קלוי בגריל עם טיפות טחינה בלימון, שום ושפע פטרוזיליה.
* פיתה מיני כבתמונה, מהמאפייה ברח' יפת ביפו, כמה חנויות דרומה מ"עבדו – דגים".
(לטובת כל פודהיסט-קיד באשר הוא)
גם לסלט המסורתי, שבוודאי יככב ברשימות אבות המזון הישראלי בשנת ה-60, אפשר להעניק גישה אנינה. להצטייד בירקות טריים, נקיים ובריאים ועדיף שלא עברו קירור. לעיתים קרובות אני רוכש את ירקותי במשק לוי, תלמי יחיאל. הידועים בעיקר במגוון הפלפלים, האספרגוס (בעונה) האפונה הסינית, האננס ושלל ירקות מעולים. רבים מגיעים לשם ובצדק. יחד איתי הגיעה לשם השבוע לקוחה מאבו-גוש, שחיפשה דווקא את המלפפונים ההולנדים, (מה שהנוער מכנה מלפפוני חמור…), שלצערה הסתיימה עונתם. אל הקערה נחתכו:
מלפפונים.
עגבניות שרי מיני (חצויות).
עגבניות צהובות ועסיסיות.
בצל אדום.
פלפל פרובלנו, ירוק קטן עם שמץ קל של חריפות.
פטרוזיליה קצוצה.
שמן זית ראשון המסיק (כרם זיתים).
חצי לימון.
מלח + מעט שפגט*
לערבב ולאכול.
(קוטג' וחלה טרייה על פי המותר הם בני לוויה מצוינים)
כזכור לקוראינו הנאמנים: ופלפל שחור גרוס טרי (להלן שפגט, בסיכול אותיות מחשש עין הרע).
מתכונת ביתית מהירה, שנקטפה מאילנות גבוהים כנובו (NOBUYUKI MATSUHISA ) ומאמיניו ובאוריג'ינל נקרא new style sashimi: 
כ-120- 100 גרם דג לסשימי בפרוסות של כ-3 מ"מ.
כף שמן שומשום (עדיף קלוי- אסיאתי).
חצי כפית ואסאבי.
כף חומץ אורז.
כפית שום קצוץ דק.
כפית ג'ינג'ר קצוץ דק.
לערבב ולזלף שוויונית על פרוסות הדגים.
לסחוט מיץ מליים או לימון על הדגים. (כמה טיפות על כל פרוסה). להגיש מייד עם מקלות.
האמת, הכותרת מטעה. בכלל מדובר על כרובית בסיר אידוי עם שאריות רוטב היוגורט החביב מחשיפת הפונדו הדרמטית. ובעצם יש אפשרות נוספת, טעימה יותר ולפיכך, אהובה על Foodha ואנשי חצרו, פשוטה ומזמינה:שוטפים ומנקים כרובית טרייה ובריאה. חותכים לפרחים בגודל סביר. מניחים בתבנית המתאימה לטוסטר אובן או לתנור, מפעילים את כור ההיתוך ל- 180 מעלות. מפזרים על הכרובית מלח ופלפל שחור גרוס טרי, להלן שפגט, (בסיכול אותיות מחשש עין הרע…) וכאן מצטרפות הקלוריות הנעימות; מטפטפים באופן שוויוני 2 כפות שמן זית על כל פרחי הכרובית שבתבנית. אחרי 15-20 דקות תתחיל הכרובית להיצלות ולהשחים ואז ניתן להפוך בה כדי להצליח בכל החזיתות. בחלוף כ-40 דקות היא מוכנה כטרף קל.
(לבקשת המשפחה לא נצרף הפעם את תצלומה של הנידונה לצלייה)
טוב, לא בדיוק פונדו, אבל ארוחה מתמרכזת, בה יש לסועדים מכנה משותף. במקרה שלנו שניים; מטבל היוגורט וקערת האשפה (כלבוייניק למי שזוכר). מנהג חביב מבית אמא ואבא שהופס ועבר דור.
הארטישוק (כאחד וחצי לסועד) נשטף היטב במים, אני מסיר כרבע מהפרח העליון (ונפרד ממרבית השפיצים) מסיר את העלים(המרירים) מהגבעול וחותך (3-4 ס"מ) מקצהו התחתון. כל הארטישוקים יחד עם חצי לימון חתוך לשניים בסיר גדול עם מים לרתיחה, הקטנה, ביעבוע של כ-40 דקות ומוכן. אם חלק מהארטישוקים צפים, יש לסובב אותם כך שיתבשלו מכל הצדדים. הארטישוק צריך להיות מבושל אך לא מסמורטט, אם הגבעול נשמט, סימן שבפעם הבאה צריך על אש קטנה יותר…)
בינתיים, בקערית אני שם כ-250 – 300 מ"ל יוגורט משובח (% 4-5 שומן) למשל "גבינות השומרון", "הר-הרוח" (הימלפרב- נטף), יוגורמה של "בית יצחק" או יוגורט באפלו של "ביצרון". לכך אני מוסיף:
כפית חרדל גדושה
מיץ מחצי לימון קטן
3- 4 כפות שמיר קצוץ
שם שום כתושה
טיפה מלח
מערבבים היטב. מחלקים את הארטישוקים ובערב הזה כולנו מטבילין את העלים, נושכין את הקצה האכיל, משליכין וחוזרין חלילה.
שיא הערב הוא מפתח "הלב". אוחזין בגבעול מסירין את העלים הפנימיים עם הקוצים והשערות, עדיף עם סכין או כפית, ואז ממלאין את הלב ברוטב היוגורט וחותמין במספר נגיסות משובחות ביותר.
קולורבי חורפי רענן הוא ירק משובח לנישנוש ביניים. קולורבי קלוף טרי פרוס ובזוק במלח משובח, במקרה שלפנינו; מלח חמר מהוואי, אבל כל מלח יכול להיות מלך, אטלנטי, פלור-דה סל וגם סתם אצן (מלח רץ) יתנו קונטרה נאותה לשביבי המתיקות שיש בירוק ובסגול.
(כ-4 מנות)
400 גר' אינטיאס טרי בקוביות של כחצי ס"מ. (או כל דג המתאים לסושי/סביצ'ה)
1/2 סלק מבושל (20 דקות) ומפומפם* גס.
2-3 עגבניות שרי אפויות וקצוצות.
2 כפות כוסברה קצוצה+כף עלים שלמים.
2-3 שאלוט קצוצים דק.
כפית לימון כבוש וכתוש.
כף-שתיים עירית קצוצה.כפית צ'יפוטל מעושן קצוץ (נרכש בקופסת שימורים קטנה, בייבוא טרז פזוס-פיטנגו-דווידוב)
גם פלפל חריף-צ'ילי אחר יעשה את העבודה, הכמות על פי הדח"ן**
מלח אטלנטי או משובח אחר כתוש מעט.
5-6 כפות של מיץ לימון-ליים-יוזו, ניתן לערבב בין הסוגים לפי המצוי והעונתי.
לארגן הכול בצורה יפה, לערבב עם הלימון ממש לפני ההגשה.
(גם אם חסר מרכיב או שניים אפשר להחליף או להחסיר)
# אין לפסול מזכאים אפשרות ללוות את הטרטר בפרוסות טריות של לחם לספיגת המיץ הסגול החמוץ עם הנקודות הירוקות… (אל חשש דני דין לא יגיע)
* מגורד בפומפייה
** דרגת חריפות נדרשת/נסבלת