עלי גפן משומרים של מעדניית יום-טוב מלווינסקי. ובתוכם מילאתי; אורז, לימון כבוש, צנוברים קלויים, פלפל לבן, בצל ירוק פרוס דק , פטרוזיליה קצוצה וגפרורים של גבינת בועז ממחלבת צאן אל המשובחת.
נסיון ראשון מקו הייצור (של החקלאי) בייבי דלעת ערמונים של מש׳ אברבנאל משוק האיכרים, 60דקות 160 מעלות מלח, שמן זית מעט פלפל שחור טימין ורוזמרין.
כרוב באלאדי, עגבניות שרי אדומות וצהובות, מינימלפפונים, פלפל אדום, רוקט, פטרוזיליה, גרגר נחלים, בצל ירוק, לבבות ארטישוק משומרים, זיתים ירוקים חריפים, גבינת המאירי, מיץ לימון, שמן זית, זעטר.
גוואקמולי , מחית צ'יפוטל, עם קולסלאו מלפוף (כרוב באלאדי) ומגוון גזרונים
שמעתי את שוועת השעועיות וקיבצתי את כל 4 המינים כאושפיזין לסלט חג. יתערבבו להם בנחת, מי באידוי, חליטה או בגריל וישתלבו בנועם עם עגבניות שרי מיובשות בבית,לימון כבוש, שום, שמן זית, לימון פלפל שחור, מלח וניל ומקדמיה קלוי. חג שמח!
שישי משפחתי אצל ההורים. הדודה מהמושב המריאה עם העופות בגריל המשובחים. הדוד האורבאני גיבה בתוספת של פרוסות ויטולט וראטה, עם ראש שום חצוי וגיוונוני גזר בשמנת (15%) פלפל לבן ומעט גירורי גבינה.
סלט סלהנובה ועשבים עם קוביות נקטרינה פיתה, לבבות ארטישוק בגריל, רוטב איולי חרדל (אנשי הזית) מתוחזק בלסמי זרעוני דלעת וגפרורי שקדים.
ותודה לרוני מהירקנייה על הרעיון וההדגמה: ירקות בתנור; חציל זברה, זוקיני נרחב, פרוסות בצל, פרוסות עגבנייה, פלפל אדום וצהוב, שום קצוץ גס, שמיר, זעתר, טימין לימוני ופטרוזיליה קצוצים, מלח סלרי ושמן זית סורי של ארזי (45 דקות על מאתיים מעלות).
החלפת תוכן: בתוך פרחי הקישואים והזוקיני הטריים והרעננים היו אבקנים/שחלות וגם תולעת ירקרקה ומענטזת, זבובון מנוח וגרגירי חול. במקום הכבודה הזו נמלאו הפרחים בתערובת של בר ים (לברק) קצוץ, ריקוטה עיזים, ביצה, טימין, פלפל לבן, מלח וניל וכמה טיפות של שמן תפוזים.
סלסלת האידוי התיישבה בסיר הרותחין והפרחיה העליזה התגבשה במשך 8 דקות. עדי לכדי נגיסות קטנות של טעם ממעודן.
אם יעלו שלב נמשיך לחגוג בכתום….
כמה רעיונות יש לי… מאוד מבקש מואן-פרסי ורובן להתחשב!
בינתיים השתפדו אצלי נתחי סלמון טרי בתוך פלפלונים (מיני) כתומים עם פרוסונת פלפל ירוק חריף. וטיפת סויה ושתי טיפות שמן אבוקדו.
הרטבה ותוספת זהה הלכה גם עם סלמון עטוף בלדר על הגריל. על הצלחת ובחיך – ניצחון גדול!
2 חב׳ תרד נקי וחלוט.
2 גזרים מגוררים + בצל קצוץ מטגנים/מאדים ב-5 כפות שמן זית.
מוסיפים מלח ושבבי צ׳ילי.שתיים שלוש דקות וגם את ביצי השליו. מבשלים לדרגה עשייה רצויה.
נהדר עם יוגורט סמיך או גבינות לבנות.
ישדרג את החג, באחריות!
אתמול אחר הצהריים בעודי מלווה את גיסי האהוב בשביל הכניסה, קלטתי את הפרחון.
אחרי חודשיים מאז הועבר עץ היוזו (בעצת המשתיל שלו, וולך מגן השומרון) לעמדה עדיפה בחצר, ואחרי 8 שנים מאז הגיע הפעוט לגן בועז, צמח לתפארת והתנשא לגודל אדם ממוצע, אך הקפיד להתנזר מדחפי ההתרבות, אתמול הבחנתי סוף סוף בפרח ראשון!!
אושר גדול מהול בתקוות שרידות. מי ייתן ויהפוך ברבות הימים לפרי עסיסי עם קליפה ארומטית.
בארץ היו וישנם נסיונות שאפתניים ומרתקים לייצר את מיני מזון עילאיים או לפחות יקרים מאוד וקשים להשגה. מספר קיבוצים בדרום ובצפון התנסו בעבר בשרימפס, לובסטרים וצלופחים בקיבוץ דן יש קוואייר (בעיקר לגוייים המבוססים) ובברעם התגלו לא מכבר ממצאים ראשוניים של כמהין. חוות סיקורה (SEAKURA) נמצאת כבר שנים במכמורת ומגדלת אצות הרצות בעיקר לייצוא. היו לה בעבר (אינני בטוח אם עדיין) צדפות אבאלון הנחשקות מאוד באסיה. חברות ומשפחה וקשר אישי הביאו לסף ביתי (ולמקרר) מארז (ייצוא) של מוצר מדף הנמצא לעת עתה בחנויות בריאות/טבע באירופה.
אפשר לאכול קר (מהמקרר) אני חיממתי קצת וכל בני הבית נהנו משני סוגי אצות אולווה ו-וואקאמה ( ULVA , WAKAME) עם איטריות שעועית (שלא משתלטות) ושומשום ורוטב פיקנטי עדין. בחו"ל זה נמכר במארז אישי של 125 גרם בכ-3 יורו. מיוחד, אך לא יקר במיוחד.יש גם מארזים משפחתי של קילו.