FOODHA'S GOURMET DIET

  החזרה מן היער , ממחנה הצופים  הובילה אותנו לרכש  קל של פטריות (שמפיניון) וחבילת אספרגוס במושב היוגב, לא רחוק מהזורע וצומת מגידו. לא הסתפקנו בזאת ועצרנו גם ב"פטריות כפר ויתקין" אתר חובה לחובבי הירקות והפירות האיכותיים בשרון. יש להם תמיד מבחר גדול מאוד של מוצרים. הצטיידנו במיני נבטים ומיקרו, פטריות פורטובלו והופתענו לגלות ש"תקוע" (מגדלי ומשווקי פטריות ועוד) מייבאים ארצה את הפטריות הזעירות והמקסימות "אנוקי", מה שנהגנו לכנות עד כה (ורק בחו"ל) אנוקי – תינוקי. ברשותכם, הפעם תמונה של לפני. הפורטובלו מתחבאות מתחת לשמפיניון, קצת התביישו מהפלאש החזק…

מקבץ הפונגוס (שמפיניון, פורטובלו, אנוקי) בתוספת חבילת האספרגוס נחתכו לרצועות גסות (רבע תחתון נזרק והשאר מחולק לשלישים, או אם תרצו ליתרת 3 הרבעים). שתי שיני שום נקצצו דק וכולם חוברו להם יחדיו באופן הבא:

2 כפות שמן שומשום על הווק באש גבוהה, חצי מהשום וכל האספרגוס מוקפץ. אחרי 2 דקות נתווספו כף סויה, כף בלסמי מצומם ו-2 טיפות טבסקו. עוד דקתיים של צריבה וניעור וכל הירוקת מונחת הצידה לכלי נוסף.

לווק מוסיפים 2-3 כפות שמן זית ומחזירים לאש.  שמים את יתרת השום וחבילת השמפיניון + 4 פורטובלו קצוצים גס ומקפיצים. אחרי 3 דקות מרטיבים ב-3 כפות סויה , 3 כפות בלסמי וכמה טיפות טבסקו ומקפיצים עוד כמה דקות עד שהכול מתאחד, אך לא מסתמרטט, מחזירים את האספרגוס מוסיפים את האנוקי מערבלים מספר שניות ומחלקים ל-3-4 בני מזל שבסביבה.

Posted 4 באוגוסט, 2008 by foodha in ירקות, מתכון, פרודוקטים | 6 תגובות »