FOODHA'S GOURMET DIET

לחתונה "שלי" קיבלתי מחברים טובים ווק, כך נהגתי לומר, בצורה ששומע מהצד עלול היה להרים גבה. לחוג מקורבי זה היה די ברור, אני הוא היוצא ומביא והעומד והעובד במטבח. זכרתי (ועודני) לטובה את מעניקי המתנה . אני והיא WALK  דרך ארוכה כמעט שני עשורים, (גם כלתי שהכבדתי מאז, וגם הווק). הווק הישן נשרט נשחק בעבודה קשה, וכמוהו גם מספר שתיים. אולם שיטת ההקפצה המהירה היא משהו שגור וחביב. בצוק העיתים וצימוק הצמיגים עולה חשיבותה. בינתיים נעבור לווק  מספר 3 : 

חבילת נבטים.

אגודת בייבי באק צ'וי חתוכים למקטעי 6 ס"מ. (יש בשוק הכרמל ובירקנים משתדלים).

אפונה סינית/שלג/צרפתית (ביכורי העונה של משק לוי – תלמי יחיאל).

4-5 בצלים ירוקים (מופרדים למקטעי החלק הלבן והירוק).

שן  גדולה שום כתוש +ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (כנפח השום). לחלק לשניים.

חופניים עלי בזיליקום. 3 כפות עלי כוסברה (או נענע).

150 גרם אטריות ביצים מהירות (מהסוג שמניחים במים רתוחים ומייד מוכן).   לרוטב:חצי מהשום והג'ינג'ר הקצוצים.כף סויה + 2 כפות רוטב דגים (נאם פלה) או רק סויה.

 כפית-כף רוטב תאי חריף (סרירצ'ה)

כפית שמן שומשום קלוי.מערבבים.

מאוד פשוט להקפיץ בנפרד רצועות חזה עוף או דג ואז יש ארוחה מלאה.הגיוונים, כולל סוגים נוספים של ירקות, בשר ופרי הים רבות ועשויות להופיע במהלך שידורינו הבאים. ראו הוזהרתם! .

הליך מקוצר:להדליק אש תחת ווק. לשים כף שמן (שומשום רגיל, או בוטנים , תירס או שווה ערך). להוסיף שום, ג'ינג'ר טרי  ובצל ירוק לבן, להקפיץ עד שמתחיל לשנות צבע, להוסיף את האפונה והחלקים הלבנים והקשים של הבאק. להקפיץ 2-3 דקות להוסיף נבטים, שארית בצל ובאק. להמשיך להקפיץ, (עכשיו ברגל שמאל ;-)) עד שתכולת הווק מתבשלת מעט , (כדקתיים) להוסיף אטריות ורוטב. כשלכולם חם וביחד, הרוטב לוהט ואוחז בכולם, לסגור האש להוסיף בזיליקום וכוסברה, ערבוב קל, לקערות ובתיאבון.   (3-4 מנות)

Posted 2 בינואר, 2008 by foodha in אסיה זה כאן, בשר, דגים, ירקות, מתכון | 6 תגובות »